做法:
准备五个新鲜大鸡腿，蒜，姜，米酒，盐，油，酱油，蚝油，葱白。
1、将鸡腿洗干净，然后切刀花（切刀花比较容易煮熟也比较容易煮入味，而且切刀花煮的鸡腿也是很好看），然后将姜，蒜准备好备用。
2、然后将锅中放水，放姜片和鸡腿进锅中开中火煮3分钟，带煮开后要放入一点米酒和盐去腥提香。
煮好后捞出碟子中冷却备用。
3、锅中放蒜末，姜丝和葱白放进锅中爆香，然后把鸡腿放入，慢火煎至两年金黄。煎的时候要注意，不要让香料焦了哟，煎好一面后再小心翻另一面再煎至金黄。
4、煎至金黄后加入酱油，蚝油和适量的水，盖上锅盖慢煮20分钟。
5、带汤汁收干后即可出锅，出锅后的鸡腿颜色油亮，表皮金黄，不需要炒糖色也能做出表皮金黄的红烧大鸡腿。
